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Vous vous êtes déjà certainement retrouvé au restaurant prêt à passer un bon moment puis quand vient l’heure d’ouvrir la carte des vins c’est le désarroi. Pas de panique, à l’occasion des Abidjan Restaurant Awards qui vous permettent d’élire vos restaurants favoris Okana vous donne 5 astuces pour bien choisir votre vin. A chaque occasion sa bouteille Un cru d’exception sera plus propice pour un diner romantique ou une occasion spéciale plutôt qu’un déjeuner entre collègues. Faites en fonction de vos goûts mais aussi de ceux avec qui vous partagez ces vins. Le mieux : choisir le vin en fonction des plats que vous allez manger afin de créer une harmonie Read more

Petit tour d’horizon des verres adéquats au service  de vos vins, spiritueux et cocktails: VINS SPIRITUEUX   COCKTAILS   Pour les cocktails, on voit de plus en plus de bars et établissements les présenter dans des verres au design novateur ou dans des contenants originaux comme une tasse en étain, biberon, verre tiki, contenant en bois ou bambou, noix de coco etc. Bonne dégustation!

Ingrédients pour 1 personne : 6 cl de rhum 3cl de jus de citrons verts 7 feuilles de menthe Jus de bissap/hibiscus 2 cl de sirop de sucre de canne Réalisez la recette directement dans le verre. Placer les feuilles de menthe dans le verre, ajoutez le sucre et le jus de citrons. Piler consciencieusement afin d’exprimer l’essence de la menthe mais sans la broyer. Ajouter le rhum, remplir le verre à moitié de glaçons et compléter avec le jus de bissap. Mélanger doucement et servir avec une paille. Servir dans un verre de type « tumbler ». Utiliser de préférence du jus de citron vert frais pressé Décor: Décorer de feuilles Read more

Confusius disait: « choisis un travail que tu aimes et tu n’auras pas à travailler un seul jour de ta vie« . C’est par cette maxime que Carole Etoungou Onana, Franco Camerounaise, vit et s’épanouit dans l’univers du vin. Après une enfance passée au Cameroun, elle s’installe en France puis débute une carrière dans le milieu culturel et la production audiovisuelle. « Passionnée depuis toujours par la beauté et le pouvoir des mots, je me suis vite intéressée aux mots du vin. Quand j’ai eu l’occasion de le déguster, de rencontrer certains de ses auteurs (vigneronnes et vignerons) habités par l’âme de leurs terres de vignes, j’ai décidé de me professionnaliser. Cet univers Read more

C’est le B.A.BA œnologique. Il est important de respecter les température de service en fonction des vins afin de leur offrir les meilleures conditions de dégustation. Il arrive de consommer des vins trop froid ou des vins « chambrés » qui s’avère trop chauds. Or, les basses températures empêchent les arômes de s’exprimer. Celles trop hautes rendent l’alcool trop présent : à plus de 20°C, l’alcool masque les arômes et le vin est déséquilibré. La température idéale dépendra de plusieurs facteurs : la structure du vin, sa complexité, son équilibre mais aussi la température ambiante. Plus un vin est structuré sur des tanins et/ou complexe/âgé, plus la température augmentera. Aussi on considère Read more

Çà y est on se prépare à dire au revoir à 2015 et accueillir la nouvelle année. Quelle meilleure façon d’entrer en 2016 si ce n’est avec une flûte aux bulles festives à la main? Oui, je parle de champagne! A servir bien frais, vous pouvez mettre la bouteille dans un seau rempli de glace pour le service. Pour vous, j’ai réalisé une petite sélection qui ravira votre palais et celui de vos convives. Ruinart Blanc de Blancs. Les champagnes appelés « blanc de blancs » sont des vins issus exclusivement de cépage chardonnay. Très aromatique et fruité, c’est un vin équilibré au palais, aux notes d’agrumes et fleurs blanches. Accord mets/vin: Read more

Ingrédients pour 1 personne : 6 cl de sodabi 12 cl de jus d’ananas 2 cl de sirop de grenadine Réalisez la recette directement dans le verre. Verser le sodabi sur des glaçons dans le verre. Compléter avec le jus d’ananas et remuer. Versez doucement le sirop de grenadine dans le verre pour que celui-ci tombe au fond. Donnez alors un petit coup de cuillère pour affiner le dégradé si nécessaire. Servir dans un verre de type « tumbler » Décor: Une rondelle d’ananas.

Nouveau venu sur la scène Cotonoise, la Clé est un restaurant lounge inédit dans le quartier animé de la Haie Vive. Parmi les nombreux bars, caves à vin et boites de nuit de la zone, il se distingue par une grande devanture illuminée donnant une vue complète sur l’intérieur et un espace avec canapés en terrasse. Plus qu’un joli cadre, la Clé propose surtout une carte cocktail fournie et un menu avec d’excellentes spécialités Béninoises, entre autres, côté restauration. La carte et le back bar ont tout de suite attiré mon attention. Une trentaine de créations cocktail en plus des classiques! Rhum, gin, tequila, vodka, whisky, il y en a Read more

3 ans déjà que le code bar anime la zone de l’aéroport. Ce container transformé en beau bar extérieur avec terrasse sur le toit est l’endroit où sortir si vous passez par Cotonou. Une équipe chaleureuse et professionnelle sera là pour vous accueillir. Déco futuriste et lounge confortable aux couleurs chaudes avec lampions se côtoient au Code Bar. Je suis allée plusieurs fois au Code et en plus de l’ambiance c’est surtout pour les cocktails et l’inventivité des bartenders que j’y retourne. Une carte de créations large, vous avez la possibilité de dire ce qui vous plait et le barman saura vous créer un cocktail sur mesure. Inédit : j’ai Read more

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